La filière céréales dans le carré métropolitain : caractéristiques et préconisations pour une relocalisation

Ce travail est scindé en deux temps : le premier, dont cette publication rassemble les conclusions, consiste à caractériser le fonctionnement de la filière céréales à destination de l’alimentation humaine et à identifier les conditions de sa relocalisation, pour la restauration collective entre autres. Le second, qui sera mené ultérieurement, correspond à un temps d’animation avec les acteurs intéressés de cette filière, pour déboucher sur la mise en œuvre d’actions opérationnelles.