Quelles entreprises transforment les produits agricoles de nos territoires pour nourrir les filières locales ?
Les outils de transformation permettent de passer de produits agricoles (animaux, végétaux) à des produits prêts à être cuisinés. Ils sont donc essentiels pour fournir les filières locales et nourrir les habitants du territoire. La Métropole de Lyon souhaitait avoir une vision d’ensemble des filières alimentaires existantes dans le territoire du PATLy (50km autour de Lyon) pour connaitre les forces et les faiblesses de chacune et mieux orienter les choix de soutien et de développement. Les équipes d'UrbaLyon ont analysé l’ensemble des informations des filières grâce à un travail collaboratif et ont restitué l'ensemble sous forme de quatre cartes synthétiques.
Le travail a été réalisé pour quatre filières : fruits/légumes, céréales, viande et produits laitiers. Cette carte représente celui de la filière fruits/légumes où l'on retrouve des légumeries, des unités de surgélation et de transformation en purée, compotes... L'agriculture biologique et le travail à façon sont également mis en évidence par une symbolique spécifique.
En 2025, un travail de mise en ligne devrait être réalisé ainsi qu'une réflexion autour de la mise à jour des informations. L'objectif est que les cartographies puissent servir à l'ensemble des collectivités qui portent des stratégies de relocalisation de l'alimentation afin de mutualiser et optimiser l'existant et identifier de futurs besoins.
