Territorialiser les chaînes alimentaires dans l’aire métropolitaine : le cas des filières lait et fruits et légumes
publié le 08. 01. 2024
Afin de nourrir les réflexions sur la sécurité alimentaire de l’aire métropolitaine lyonnaise, l’Opeana propose un nouveau jalon en analysant les capacités du territoire à territorialiser la transformation alimentaire, en ciblant spécifiquement les filières lait d’une part, fruits et légumes d’autre part. Cette étude propose ainsi un panorama des acteurs de la transformation dans l’aire métropolitaine lyonnaise, étoffé d’une enquête auprès d’une dizaine d’entre eux pour les deux filières concernées.
De cette analyse résulte une catégorisation des acteurs de la transformation pour cerner les différents enjeux auxquels ils sont confrontés, selon leur capacité de transformation et leurs rayons d’approvisionnement et de distribution. Enfin, quelques pistes de préconisations sont ouvertes, illustrées d’exemples concrets venant d’ici et d’ailleurs.
